Oct 12 2021

Yann Marie-Bonnand est Maître Caviste

Yann Marie-Bonnand est Maître Caviste

Une passion de jeunesse…

Yann Marie-Bonnand a travaillé depuis son plus jeune âge dans le restaurant que son père possédait à côté d’Aix en Provence. Il s’occupait de référencer des vignerons locaux pour agrémenter la carte du restaurant.

C’est là qu’est né son amour pour le vin et c’est ce qui l’ont amené, tout d’abord, à exercer la profession d’agent commercial en vin. Mais, Yann s’est rapidement aperçu que cette profession n’était pas ce qu’il recherchait. Car il avait la frustration de ne pas pouvoir parler des vins à la personne qui allait le consommer. « Il m’est donc apparu comme une évidence que je devais devenir caviste ! » pour partager sa passion au plus grand nombre.

…qui dure toute une vie !

Yann est fort de dix-sept années d’expérience dans le métier de caviste. Crée en 2004, Art de Vie ne se contente pas d’être uniquement une cave. C’est aussi une épicerie fine, un restaurant et un bar à vin. Il s’agit d’un lieu chaleureux et hors du temps, où l’on flâne volontiers sans aucun stress dans une atmosphère conviviale.

Avec son équipe, Yann est à l’écoute des besoins et des envies de ses clients. Il organise de très nombreuses dégustations et des soirées repas avec accords mets/vins, mets/rhums, etc… « Je me suis complètement épanoui dans cette profession, que j’ai agrémenté avec les univers épicerie fine et restaurant. Le restaurant est un support à la découverte de nos vins. Le client du restaurant est libre de choisir la bouteille qu’il veut dans la cave (avec, ou sans, notre aide) ».

Pour lui le titre Maître Caviste permet de mettre en avant son amour pour sa profession. Car être Caviste Indépendant, c’est avant tout exercer un métier de découvertes, de partages et de passions. C’est tout un Art de Vie !

Yann Marie Bonnand Maitre Caviste

Yann Marie-Bonnand – Maitre Caviste

ART DE VIE
661 route d’Aix 84120 Pertuis
04 90 08 23 75
info@artdevie.fr

Oct 12 2021

Jean-Michel Boron est Maître Caviste

Jean-Michel Boron est Maître Caviste

Passion Languedoc Roussillon

Jean-Michel Boron, alors qu’il habitait en Champagne et en région parisienne, s’est pris de passion pour le Languedoc : la diversité de ses terroirs, la multitude de ces cépages et ses vins aux caractéristiques si complexes et différentes. « Je ne comprenais pas les raisons pour lesquelles les vins qui étaient produits dans cette région étaient décriés, parfois méprisés. Alors même que les vignerons faisaient un travail de qualité ».

Jean-Michel décide de s’installer dans le sud. Et il y ouvre sa première cave en 2010 dans le centre de Narbonne, puis une seconde à Gruissan. A force de dégustations, découvertes et rencontres, il est devenu un inconditionnel du Languedoc Roussillon, de ses vins et des hommes qui l’habitent.

C’est la raison pour laquelle il propose essentiellement les vins de cette région dont il est devenu un ambassadeur. Vous ne trouverez donc pas de champagne dans ses caves, mais uniquement des effervescents locaux comme ceux de Limoux. Un petit rayon bières et spiritueux régionaux vient compléter la gamme. Une offre de BIB large dans les trois couleurs à prix attractif. Avec l’avantage significatif qu’ils sont à la dégustation avant l’achat.

En tant que passionné par la région, il a proposé cette année la plus grand foire aux vins 2021 dédiée aux vins du Languedoc Roussillon de l’ensemble de la distribution française en mettant en avant près de 150 cuvées de la région.

Le caviste anime également un site internet dynamique entièrement consacré aux vins du Languedoc et du Roussillon (www.vie-d-oc.fr). C’est aujourd’hui le site internet de vente de vins numéro 1 français par le nombre de références de vins biologique du Languedoc Roussillon, avec une gamme de plus de 400 références accessibles en ligne.

Partage et escapades

Jean-Michel a fondé sa société sur 6 valeurs qu’il partage avec ses vignerons partenaires : curiosité, créativité, authenticité, qualité, travail, convivialité et rôle éducatif. Pour ses clients, il organise régulièrement des dégustations dans ses caves en présence des vignerons.

Il considère que le Languedoc Roussillon est assez large pour proposer toute sorte de vins qui répondront à tous les goûts et que le meilleur moyen de bien les vendre c’est de les connaître parfaitement en ayant préalablement visité les vignobles et rencontré les vignerons qui les élaborent.

Jean Michel devient le premier Maître Caviste de l’Aude, l’un des 4 premiers d’Occitanie et le premier Maître Caviste spécialisé sur les Vins du Languedoc Roussillon. Pour lui le titre Maître caviste est une reconnaissance du professionnalisme de ce métier qui nécessite d’apporter : « le meilleur service à mes clients en les conseillant selon leurs attentes et en continuant en permanence à dénicher de nouvelles références ».

Une fois la porte poussée et la discussion engagée avec le maître des lieux on apprécie les yeux pétillants et passionnés de Jean-Michel pour sa région d’adoption qu’il défend si bien !

Jean-Michel Boron Maitre Caviste
Jean Guizard (du comité Maître Caviste) en audit chez Jean-Michel Boron

JEAN-MICHEL BORON – MAITRE CAVISTE

VIE D’OC
ZAC de Mateille 11430 Gruissan
09 81 05 13 76
jean-michel.boron@vie-d-oc.fr

VIE D’OC
12 Rue Emile Zola 11100 Narbonne
09 81 05 79 69
narbonne@vie-d-oc.fr

Saison Cote Cave 30
Août 13 2021

Saison Cote Cave 30



Saison Cote Cave 30

Plus qu’un magazine, un marqueur d’identité ! Cette revue est le symbole des Cavistes Indépendants et valorise notre métier et notre savoir-faire !


C’est la rentée !

Avec ce numéro de l’automne 2021, nous bouclons un dossier thématique en quatre volets sur la place des femmes dans le monde du vin. Après avoir parlé des productrices, des aides techniques, des commerciales, nous abordons ce mois-ci les femmes de communication. Ce dossier aura permis un beau tour d’horizon de cette présence féminine, depuis le vignoble jusqu’à votre verre ou votre écran d’ordinateur.

Mais notre magazine de rentrée ne s’arrête pas là. Nous vous proposons une grande escapade en Suisse. Une terre de vignobles d’immense qualité que les Français, par un chauvinisme mal placé, peinent encore parfois à reconnaître, voire redoutent parfois de goûter. A tort, vous ne pourrez qu’en être convaincus après avoir lu ce dossier…

La gastronomie prend dans ce numéro un peu plus d’importance que d’habitude. Outre le traditionnel accord mets et vins concocté par un caviste, nous vous proposons également un repas aux accents languedociens, accompagné des saveurs des vins Pays d’Oc IGP.

Dans la famille des spiritueux, on demande cette fois-ci la cachaça. Histoire de casser quelques mythes et de découvrir ce beau rhum. Car la cachaça est bien un rhum !

Profitez pleinement de ce numéro 30 ! Et oui, déjà 30 numéros du Saison Côté Cave. Cela nous permet d’adresser un salut amical et respectueux à notre grand ancien, créateur du magazine, Gérard Antoine.

Dossier spéciale Femmes et Vin – Partie 4

Nous continuons un cycle consacré aux femmes dans l’univers du vin commencé dans le numéro 27 du Saison Côté Cave. Jusqu’à la fin du XXe siècle, elles ont vécu dans l’ombre des hommes. Aujourd’hui, elles sont dans la lumière, de plus en plus nombreuses dans le monde viti-vinicole.

Nous leur consacrons donc un dossier en plusieurs volets. Après le focus sur l’association de vigneronnes occitanes « Les Vinifilles », les professionnelles qui contribuent à la naissance du vin, puis les sphères du commerce et du service. Nous clôturons ce dossier avec un zoom sur les mondes de l’information, de la promotion et de la communication.

Comme le mentionne l’une des interviewées, « il y a de plus en plus de femmes [dans le monde du vin], et de plus en plus qui osent réagir, comme Sandrine Goeyvaerts. Elle a ouvert une brèche dans laquelle d’autres femmes ont pu rentrer et s’exprimer plus librement ».

Dans cet article, vous rencontrerez donc entre autres la Belge Sandrine Goeyvaerts, caviste et écrivaine, et Sylvie Tonnaire, rédacteur en chef de « Terre de Vins », l’un des magazines du vin les plus connus.

Nos quartes interviewées vous font découvrir leurs métiers et livrent leur ressenti sur la place que les femmes y occupent.

A la découverte de nos terroirs et nos produits

Suisse – L’incroyable mosaïque

Frontalière à la fois de la France, de l’Italie, de l’Allemagne et de l’Autriche, la Suisse affiche une immense diversité naturelle à l’origine d’une vaste palette de vins en trois couleurs, mise en lumière par d’importantes mutations ces trois dernières décennies.

Après une présentation générale du vignoble suisse dans ce Saison Côté Cave, nous vous emmènerons à la rencontre de chacune de ses 6 régions viticoles au fil des prochains numéros.

Le cachaça en six questions

Vous l’avez certainement dégustée en caïpirinha, ce cocktail légendaire du Brésil. Mais savez-vous tout sur cette eau-de-vie obtenue par distillation du jus de canne à sucre fermenté ?

Rencontre avec Dimitri Perez, à la tête de la maison d’importation distribution exclusive de spiritueux du monde Apotheka pour devenir incollable sur le sujet..

Château de l’Engarran – Joyau Sudiste

Dans la même famille depuis 1924, ce domaine situé à Lavérune, aux portes de Montpellier, produit une quinzaine de cuvées en trois couleurs.

Il est aujourd’hui dirigé par Diane Losfelt, désignée vigneronne de l’année en 2021 pour le Languedoc par le très réputé guide Hachette.

Occitane gourmande, dans le verre et dans l’assiette

Véritable corne d’abondance, la région Occitane regroupe 247 produits labélisés sous signes de qualité, dont les vins Pays d’Oc IGP. A travers ce menu de saison, nous avons souhaité associer la découverte œnologique à d’autres richesses et signes de qualité régionaux.

Vous allez vous régaler, nous l’espérons, d’accords étonnants, de pépites incroyables et souvent méconnues, fruits du travail de femmes et d’hommes profondément amoureux de leur terre, qu’ils soient vignerons, éleveurs ou agriculteurs.

Un menu et des accords proposés par les vins Pays d’Oc IGP

Rubrique spéciale « Parole de Caviste » : la mise en avant de nos confrères !

Dans ce numéro Saison Cote Cave 30, nous retrouvons nos confrères :

Marc Pottier
« Jeune et audacieux« 
Cave Henri IV
Argentan (61)

A 25 ans, Marc Pottier a de l’énergie et des compétences à revendre. Il les met au service du métier de caviste indépendant et de la promotion des produits locaux dans sa cave d’Argentan, en Normandie.


Perrine Miel
« Jeu, set et match gagnant« 
Chai n°5
Saint-Quentin (02) – Albert (80) – La Fère (02)

Après une première carrière dans le tennis, Perrine Miel s’est reconvertie dans le vin il y a vingt ans. Elle est aujourd’hui à la tête de trois caves en région Hauts-de-France.


Alexis Zaouk
La Cave d’Alex
Nanterre (92)

Qui nous donne son conseil de Caviste pour un accord Met & Vin parfait
« Kefta de poulet et carotte à l’orientale »


Comment récupérer ce magazine Saison Cote Cave 30 ?

Le magazine Saison Cote Cave 30 est disponible chez tous les Cavistes Indépendants adhérents de la FCI.
Trouvez le plus proche de chez vous sur ➡ https://www.cavistes.org/annuaire/

En bref : rendez-vous chez votre caviste et n’hésitez pas à le lui demander. Il se fera un plaisir de vous l’offrir !
En attendant, retrouvez un extrait de ce magazine en cliquant ICI

Nous souhaitons à tous une bonne lecture de notre Saison Cote Cave 30 ! Rendez-vous à Noël !



Juil 19 2021

AG FCI 2021 – Assemblée Générale des Cavistes Indépendants – 3 & 4 Octobre

AG FCI 2021 – ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DES CAVISTES INDÉPENDANTS

Les 3 et 4 octobre auront lieu l’AG FCI 2021 Assemblée Générale des Cavistes Indépendants que l’on vous promet exceptionnelle ! Après 2 ans sans AG et une année bien compliquée, nous sommes ravis d’enfin vous retrouver !


RENDEZ-VOUS DANS UN TERROIR CHARGÉ D’HISTOIRES !

Direction Lirac, un des crus les plus méridionaux et les plus anciens de la Vallée du Rhône : 2ème vignoble AOC français. Situé dans le Gard, à 15 kilomètres d’Avignon, sur la rive droite du Rhône. 750 hectares sur 4 communes avec un ensoleillement exceptionnel de 2 700 heures par an et des influences méditerranéennes.


UN PROGRAMME D’EXCEPTION

Nous tenons à remercier Inter Rhone qui nous accueille pour l’organisation de cette AG FCI 2020. Merci pour l’intérêt que vous portez aux Cavistes Indépendants ! On a déjà hâte d’y être !

Visite de vignobles
Ballade découvertes dans les propriétés, les vignes et dégustations de vins. 

Assemblée Générale des Cavistes Indépendants
– Bilan 2020 et 2021 + perspectives 2022 + décisions importantes pour VIN.CI & pour le bureau
– Intervention de l’appellation Lirac et des Côtes du Rhône

Dîner de gala des 25 ans
Dîner de gala gastronomique en accords mets & vins ! Un repas d’exception pour fêter nos retrouvailles.
Lancement officiel du label Maître Caviste et remise des premiers titres.

Salon VIN.CI DUGAS
Le rendez-vous incontournable pour tous les cavistes FCI. Une occasion unique de rencontre avec des producteurs et vignerons qui vous présentent leurs vins et spiritueux.
Des nouveautés et bonnes nouvelles seront dévoilées en exclusivité lors du salon avec la mise en place de véritables exclusivités pour les Cavistes Indépendants.

Dégustation des vins Lirac & Côtes du Rhône Charente
En présence des vignerons de l’appellation

‍ Master Class Dugas – cocktail
(attention nombre de places limitées)

Plein de bonnes nouvelles et de beaux projets à partager et une occasion unique de se retrouver tous ensemble pour échanger entre Cavistes Indépendants.


LES BONNES RAISONS DE VENIR A L’AG FCI 2021

  • Découvrir un terroir privilégié et en comprendre toutes ses typicités
  • Visiter des maisons et domaines et échanger avec leurs propriétaires
  • Déguster des produits d’exceptions
  • Rencontrer plus de 30 vignerons et producteurs de toute la France et déguster leurs vins et spiritueux
  • Se retrouver tous ensemble pour partager avec des confrères de toute la France
  • Participer à la plus grande réunion de Cavistes Indépendants de toute la France
  • Discuter avec les meilleurs Caviste de France
  • Découvrir le label Maître Caviste
  • Participer à un programme d’exception au cœur du vignoble
  • Évoquer nos projets novateurs qui vont bouleverser les codes

Retour en image sur l’AG 2019 : https://www.cavistes.org/ag-2019-de-la-fci/
Retour en image sur l’AG 2018 : https://www.cavistes.org/ag-fci-2018/

DANS DES CADRES DE PRESTIGE

Nous sélectionnons pour nos adhérents des lieux de prestiges afin de découvrir et/ou redécouvrir les domaines emblématiques de Lirac. Nous tenons à remercier Inter Rhône & AOC LIRAC pour leur accueil, l’organisation de l’AG et les lieux à notre disposition. 


INFORMATIONS PRATIQUES

OU DORMIR ?
Par mail, vous avez reçu une liste d’hôtel à proximité.

COMMENT S’INSCRIRE ? ⛔ Date limite de réponse : 10 septembre ! ⛔
⚠ ATTENTION : Ouvrez vos mails !
Nous envoyons à tous nos adhérents par mail le lien pour s’inscrire et participer à l’AG. Si vous ne l’avez pas reçu, n’hésitez pas à nous contacter !

COMMENT ETRE INFORMÉ DES ACTUALITÉS DE CET ÉVÉNEMENT ?
– Ouvrir vos mails, nous vous tenons régulièrement informés des nouveautés !
– Nous suivre sur Facebook, Instagram et Twitter


Nous sommes très heureux de vous convier à l’ AG FCI 2021 : un merveilleux événement qui rassemble l’ensemble des Cavistes Indépendants de toute la France. On vous prépare de nombreuses et belles surprises avec un programme d’exception et des lieux de prestige. Nous comptons sur votre présence !

Marina Giuberti Maitre Caviste
Juin 17 2021

Marina Giuberti est Maître Caviste

Marina Guiberti est Maître Caviste

Amour de jeunesse…

Cette brésilienne, originaire d’une famille d’épicuriens italiens, grandit autour de l’art de la table et des bons vins. Depuis toute petite, ses grands-parents, lui ont transmis la passion des belles bouteilles partagées. Notamment le dimanche après la messe, lors des déjeuners en famille où
les vins sont choisis en accord avec les plats. C’est ainsi que l’émerveillement du vin est né !

Aujourd’hui, Marina Giuberti partage son expertise et aime créer des souvenirs et sentiments. Divvino est un lieu unique et historique du XVI siècle qui ne vend pas seulement du vin, mais surtout des expériences autour d’un verre. « Le vin devient alors un lien entre les producteurs et
les amateurs, un compagnon parfait pour voyager, source de nouvelles amitiés et de moments inoubliables. Le vin unit, rassemble, célèbre, sociabilise… »

Son ambition est de partager des vins identitaires et rendre la dégustation inoubliable et divine grâce à l’émotion qui en découle.

… qui dure pour toujours !

Marina Giuberti est particulièrement attachée aux petits artisans, à la biodynamie et aux vins naturels. Elle partage leurs valeurs, notamment le respect de la nature et de l’homme. Divvino propose environ 1 200 références dont 200 vins italiens, quelques précieux flacons brésiliens, un vaste choix de spiritueux et un espace épicerie fine.

Passionnée par son métier de caviste et sommelière, Marina est fière de pouvoir transmettre l’amour du métier en conseillant ses clients mais
aussi via des cours d’oenologie. Elle représente activement le métier au travers de sa forte activité sur les réseaux sociaux.

Pour elle, le titre Maître Caviste permet de promouvoir la profession avec une vision moderne et met en avant l’importance et la légitimité du métier de Caviste Indépendant. « Nous sommes nombreux et éclectiques. Des passeurs de vins qui transmettent les savoirs faires, l’histoire, la culture française et international à travers des flacons de vin et la géographie. »

MARINA GIUBERTI – MAÎTRE CAVISTE

DIVVINO MARAIS
16 Rue Elzévir 75003 Paris
09 83 74 25 04

DIVVINO CHARONNE
163 Blvd Voltaire 75011 Paris
09 83 05 27 46
contact@divvino.com

Pierre-henri Lemessier Maître Caviste
Juin 17 2021

Pierre-Henri Lemessier est Maître Caviste

Pierre-Henri Lemessier est Maître Caviste

Passerelle entre consommateurs et vignerons

Depuis plus de 10 ans, Pierre-Henri Lemessier exerce et partage sa passion. Dans sa cave bistrot, il souhaite offrir à ses clients : « une parenthèse où il n’y a plus de certitudes mais plaisirs, surprises, découvertes et convivialités ».

Pour lui, c’est un bonheur de se retrouver et de parler autour du vin mais aussi d’un bon plat. « C’est la magie du vin : unir hommes, terroir, histoire, savoir-faire, savoir-être… » Il échange avec ses clients pour découvrir leurs attentes et y répondre. Mais aussi pour surprendre en proposant des mets-vins qui sortent des sentiers battus et conventionnels.

Pierre-Henri aime raconter l’histoire du produit et de son producteur. « Quand j’emmène mon client avec moi dans ce voyage viticole, je sais que j’ai réussi à mettre en avant le terroir et l’indispensable patte du vigneron ». Cela lui est d’autant plus facile qu’il connait et tisse des liens avec tous ses vignerons. Il transmet leur passion et leur engagement via sa passion et son engagement.

Passion et engagement

Dès le début de son activité, Pierre-Henri adhère à la Fédération des Cavistes Indépendants dont il partage pleinement la philosophie, les valeurs et les objectifs.

Il ne se considère pas comme un expert, mais comme un catalyseur d’émotions et un transmetteur de valeurs. C’est pourquoi, il ne cherche pas accumuler des connaissances académiques, mais empiriques : en arpentant les vignobles et salons, en rencontrant les vignerons et producteurs, en participant à différents jurys, en échangeant avec ses confrères, en organisant des dégustations…

Pour lui, le titre Maître Caviste est : « plus qu’un signe de qualité, c’est la reconnaissance la plus visible pour promouvoir pleinement notre profession et la revendiquer auprès des clients ».

Il affirme que ce label est indispensable pour susciter l’intérêt et la confiance. « Plus nous fédérerons ces valeurs, plus nous serons visibles, crédibles et légitimes. Devenir Maître Caviste est le début d’une nouvelle aventure… »

PIERRE-HENRI LEMESSIER – MAÎTRE CAVISTE

LE VOLET QUI PENCHE
3 Impasse de l’Islet – 14400 Bayeux
02 31 21 98 54
lemessier@vinadom.fr

Juin 16 2021

Nicolas Marchand est Maître Caviste

Nicolas Marchand est Maître Caviste

La passion du partage

Nicolas Marchand est Caviste Indépendant à Limoges depuis plus de sept ans et fort de plus de 14 ans d’expertise dans le monde du vin. La passion est indispensable dans son métier.

De tous les aspects : ce sont les rencontres, le partage et la découverte qui lui tiennent le plus à cœur et qui créent un enrichissement perpétuel. « C’est précisément ce qui m’a poussé à me lancer dans l’aventure des Cavistes Indépendants ». Avec l’envie de choisir et de sélectionner, en toute liberté, en allant à la rencontre des petits producteurs, en échangeant et en dégustant au cœur des vignobles.

Un bonheur que Nicolas aime ensuite partager avec ses clients en boutique, mais pas seulement. Depuis plusieurs années, il organise régulièrement des dégustations placées sous le signe de l’initiation et de la découverte durant lesquelles il transmet ses connaissances et ses conseils.

Il propose également des box par abonnement mensuel. Elles sont composés par ses soins avec deux cuvées de petits producteurs essentiellement en agriculture biologique. Et sélectionnés en direct chez les vignerons ou dans les salons.

La passion de sa profession

Nicolas Marchand se retrouve complètement dans le label Maître Caviste. Il lui est cher de démontrer et mettre en avant tout ce qui le distingue en tant que Caviste Indépendant.

Pour lui, ce titre est plus qu’une simple distinction : « c’est une véritable reconnaissance de mon travail, mon expertise et des connaissances que j’ai pu acquérir tout au long de ma carrière. Et que je m’efforce de transmettre au mieux dans mon quotidien. »

Nicolas est très honoré par ce nouveau titre qui représente un des aboutissements les plus importants de sa carrière. Il entend bien encore plus valoriser son métier !

Nicolas Marchand Maitre Caviste

NICOLAS MARCHAND – MAÎTRE CAVISTE

VINOBLE
3 Place de La Motte 87000 Limoges
05 55 34 30 94
contact@vinoble.fr

Juin 15 2021

Eric Esnault est Maître Caviste

Eric Esnault est Maître Caviste

Transmission et partage

Situé au centre gourmand de Grenoble, ce dégustateur toujours en éveil, a créé un lieu d’échange à son image, c’est-à-dire chaleureux et vivant. Son attachement aux Alpes en fait une pointure de connaissance de ce secteur viticole, brassicole et productrice de spiritueux.

Une cave ouverte aux crus de l’arc alpin. Et plus largement à tous les vins et vignerons authentiques qui font vibrer Éric et qu’il a envie de faire connaître. « Je donne accès aux produits, tout en assumant une position de prescripteur et de découvreur des talents cachés, des terroirs oubliés et des cépages originels. Sans jamais renoncer à l’indépendance de mes choix. »

Le Vin des Alpes n’est qu’une de ses activités. Ateliers de dégustations, organisation du Concours Départemental des Vins de l’Isère, émission de radio sur le vin, personnalité référente pour les médias locaux, formateur d’étudiants et apprentis… Éric accompagne, avec enthousiasme et humanité, les consommateurs à une meilleure compréhension du vin en éveillant au goût, à la connaissance et au discernement.

Expertise et passion

Les cavistes sont des passeurs de goût et de culture. Éric se différencie par sa passion débordante. Pour lui, le titre Maître Caviste bénéficie à toute la profession et aux segments les plus qualitatifs et dynamiques de la filière viticole. Mais aussi, aux consommateurs qui ont ainsi un outil simple d’identification des meilleurs Cavistes Indépendants.

La profession caviste connaît une notoriété rajeunie en phase avec les attentes actuelles de produits authentiques, sélectionnés et sourcés avec soin. « Le titre Maître Caviste vient à point pour renforcer cette dynamique et notre réputation de commerçants respectés et reconnus dans la culture du goût qui caractérise notre pays ».

Éric Esnault défend les valeurs de ce label. Le résultat d’un travail de plus de dix ans, un encouragement à continuer, mais surtout un appui pour le développement à venir du Vin des Alpes.

ERIC ESNAULT – MAÎTRE CAVISTE

LE VIN DES ALPES
8 rue de Strasbourg 38000 Grenoble
04 76 43 04 39
ericesnault@levindesalpes.com

Cyril Coniglio (du Comité Maître Caviste) en audit chez Eric Esnault
Juin 15 2021

Christophe Lamic est Maître Caviste

Christophe Lamic est Maître Caviste

Passion partagée

Enfant de restaurateurs, Christophe Lamic a baigné dans le monde de la gastronomie dès son plus jeune âge et c’est tout naturellement qu’il a découvert le monde du vin. Cette passion a débuté par la découverte du large panel qu’offre les vins par le biais de dégustations sur les salons et chez les cavistes. « Très rapidement, j’ai voulu en faire mon métier et partager ma passion aux autres ».

Par choix personnel, Christophe s’est installé dans le Var, en plein cœur du vignoble des Côtes de Provence qu’il met très largement en avant dans sa cave. Il prend le temps de visiter régulièrement les domaines pour rencontrer ses fournisseurs.

Dans sa cave, en plus des vins et spiritueux, il propose une large gamme d’épiceries fines : huiles provençales, confitures artisanales, tapenades, fromages régionaux, charcuteries corses…

Christophe valorise les petits producteurs, connait chaque cuvée qu’il propose et sélectionne rigoureusement ses produits. Pour ses clients, il organise des dégustations afin de leur faire découvrir les nouveautés et les vignerons qui lui tienne à cœur.

Reconnaissances méritées

Christophe est parmi les premiers commerçants du bassin de vie Borméen à recevoir le label « Qualité Tourisme ». Ce dernier met en lumière l’engagement des professionnels du tourisme et du commerce et vient récompenser 10 ans d’engagement auprès de sa clientèle.

Aujourd’hui caviste depuis plus de 17 ans, Christophe a toujours envie de partager la passion qui l’anime chaque jour et qui l’a poussé à choisir ce métier.

Pour lui, le titre Maitre Caviste est : « La plus belle des façons de montrer la qualité du travail de sélection et de conseil des cavistes : un métier connu et reconnu par les consommateurs ». Il ajoute qu’il s’agit d’une reconnaissance pour toute la profession, qui jusqu’à cette initiative de la Fédération des Cavistes Indépendants, ne bénéficiait d’aucune distinction particulière.

CHRISTOPHE LAMIC – MAÎTRE CAVISTE

GASTRONOMIA
2 Place du Pin 83230 Bormes-les-Mimosas
04 94 87 91 37
gastronomia-bormes@hotmail.fr

Cyril Coniglio (du Comité Maître Caviste) en audit chez Christophe Lamic

Juin 14 2021

Elsa Barabos est Maître Caviste

Elsa Barabos est Maître Caviste

Rencontre directe, humain et vivant

Elsa a travaillé de longues années avec ses parents, créateurs des Caves Barabos. Elle prend seule la direction de cette superbe boutique-écrin en 2003.

Depuis plus de 25 années d’expérience, c’est toujours avec enthousiasme et émotion qu’elle partage ses découvertes, survenues au gré de ses rencontres et de ses dégustations. « La relation humaine est mon moteur : c’est pour cette raison que je prends le temps d’accueillir, d’écouter, d’accompagner, de conseiller, de composer le meilleur accord met & vin, de trouver le vin idéal et de faire découvrir d’autres saveurs, des goûts inédits, de nouvelles sensations… ».

Il en va de même avec les vignerons, des femmes et des hommes engagés, avec lesquels elle travaille et a noué des relations privilégiées. Eux aussi prennent le temps de bichonner leurs vignes, de faire murir leurs fruits et leurs envies, de concevoir des nectars authentiques. Elsa créée chaque jour des occasions de rencontres… A savourer sans modération !

Une référence en Alsace

Travailleuse acharnée, dégustatrice hors pair, Elsa Barabos dispense ses conseils sur environ 1 300 références dans sa boutique. Cette curieuse de découvertes affine et ajuste sans cesse ses goûts et ses préférences pour s’adapter aux attentes des consommateurs et aux évolutions contextuelles.

Sommelière et caviste passionnée, Elsa est le lien entre les producteurs et la clientèle. Elle aime accompagner ce dernier dans ses choix et éveiller la curiosité. Elle forme également régulièrement des stagiaires et apprentis, ainsi que ses employés.

Dans le sillage familial, Elsa a largement démontré son professionnalisme, son expertise, ses capacités d’accueil, sa rigueur de dégustation et d’exigence pour la qualité des vins de terroirs. Elle déploie une énergie professionnelle et lumineuse et à la fois.

Pour elle, le titre Maître Caviste est une reconnaissance de son métier de Caviste Indépendante qu’elle décrit comme « passeuse d’explorations sensorielles ».

ELSA BARABOS – MAÎTRE CAVISTE

CAVE BARABOS
1a rue des Pèlerins
67210 Obernai
03 88 95 22 37
info@barabos.com

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