Emmanuel Maire est Maître Caviste
Un professionnel chevronné au service de l’indépendance
Ex-sommelier de restaurants étoilés, Emmanuel Maire rejoint la cave Au Millésime en 1999, jusqu’à en devenir le gérant, puis le propriétaire. Entre Strasbourg et Vendenheim, il déploie une offre riche de 2500 références, avec un site e-commerce actif depuis 1999. Il perpétue l’esprit militant de son prédécesseur Michel Falck en faveur des cavistes indépendants.
Un titre fêté comme il se doit
Labellisé Maître Caviste en 2025, Emmanuel Maire mettra à l’honneur cette distinction lors des 50 ans de la cave Au Millésime, avec un grand événement festif et caritatif. Un bel hommage à son parcours et à l’importance de la transmission dans le métier de caviste.
📍 Au Millésime à Strasbourg (67000) & Vendenheim (67550)
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Yann Cognard est Maître Caviste
Un virage professionnel au nom de la passion
C’est en 2002, lors de vacances imprévues à Saint-Émilion, que Yann Cognard tombe amoureux du monde du vin. Il quitte alors l’informatique pour créer sa cave « Au gré du vin » à Dreux en 2013. Avec un sens aigu du conseil, il construit une offre cohérente fondée sur la qualité, la saisonnalité et la relation directe avec les producteurs.
Le titre de Maître Caviste comme étendard de son engagement
Ce titre vient couronner un parcours exigeant et cohérent. Il le met en valeur à travers ses événements hebdomadaires, ses newsletters et ses offres spéciales sur les cuvées FCI, pour sensibiliser ses clients à la richesse de l’artisanat du vin.
📍 Au gré du vin à Dreux (28100)
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Quentin Delavaud est Maître Caviste
Une passion héritée, un savoir-faire affirmé
Issu d’une famille de vignerons et cavistes, Quentin Delavaud reprend l’activité paternelle en 2003 et fonde en 2007 sa première cave à Sainte-Luce-sur-Loire. Il en dirige aujourd’hui trois autour de Nantes, avec une gamme de 1500 vins, 250 whiskies, 150 rhums, et un nouveau rayon fromages. Attaché au local, il met en avant les vins de Loire, mais aussi une belle variété de cuvées françaises et étrangères.
Un titre pour renforcer la notoriété et l’exigence
Devenir Maître Caviste permet à Quentin Delavaud de valoriser son expertise et sa démarche qualité. C’est un outil pour se distinguer, affirmer son professionnalisme et renforcer la visibilité de ses caves au niveau local et régional.
📍 Vins sur Vins à La Chapelle-sur-Erdre (44240)
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Philippe Oger est Maître Caviste
Un artisan du goût et du lien social
Ancien artisan dans le bâtiment, Philippe Oger a changé de cap à la fin des années 90 avec son épouse pour ouvrir une cave à Cholet. Très attaché à l’indépendance, il construit depuis 2004 une sélection libre, engagée et diversifiée, axée sur les producteurs de qualité. L’équipe organise de nombreuses animations pour faire vivre la cave, dont le salon Whisky & Spirits de Cholet, événement devenu incontournable.
Le label, une validation d’un parcours de 25 ans
Avec ce titre de Maître Caviste, Philippe Oger confirme son expertise et sa capacité à faire évoluer son commerce avec les tendances et les envies des clients. Il prépare aujourd’hui la transmission de son entreprise à Denis, jeune collaborateur, dans un esprit de continuité et de partage.
📍 La Cave Cholet à Cholet (49300)
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Olivier Marotte est Maître Caviste
Du laboratoire d'analyses à l'art du vin
Ingénieur chimiste de formation, Olivier Marotte a exercé pendant quinze ans dans un laboratoire d’analyses avant de suivre sa passion de longue date pour le vin. Il fonde en 2011 la cave De la vigne à l’olivier à Lambesc, rejoignant ainsi une enseigne familiale et conviviale qui compte quatre caves dans le Sud. Sa sélection repose avant tout sur la dégustation, avec une exigence de qualité constante. Le caviste met un point d'honneur à proposer une gamme très majoritairement bio ou en conversion, ainsi que des spiritueux et bières artisanales rigoureusement choisies.
Un Maître Caviste au service de la pédagogie
Olivier Marotte voit dans le titre de Maître Caviste une reconnaissance de son exigence et de son goût pour la transmission. Il organise régulièrement des dégustations à la cave et envisage d’ouvrir davantage ses compétences aux adultes en formation. Ce label est pour lui un levier de crédibilité qui suscite le dialogue avec ses clients et l’envie de partage.
📍 De la vigne à l'olivier à Lambesc (13410)
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Olivier Leseul est Maître Caviste
Une reconversion gagnante et une double distinction en un an
Olivier Leseul a quitté le monde de la comptabilité pour suivre sa passion : le vin. En 2015, il ouvre une cave en franchise, qu’il transformera en boutique indépendante en 2022 avec son épouse, sous le nom de Cep et Malt. En 2024, il remporte le prestigieux titre de Meilleur caviste de France, puis accède en 2025 à celui de Maître Caviste. Sa cave se distingue par une sélection généraliste, accessible et gourmande, avec plus de 600 vins, 500 spiritueux et des rayons innovants consacrés à la bière, aux cocktails et aux vins doux.
Une cave indépendante au service du conseil et de la découverte
Le titre de Maître Caviste vient récompenser une démarche de sélection rigoureuse, de formation continue et d’engagement auprès de la clientèle. Il renforce leur positionnement d’indépendants fiers de leur identité et de leur appartenance à la FCI, qui promeut l’entraide et la qualité.
📍 Cep et Malt à Chelles (77500)
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Laëtitia Coniglio est Maître Caviste
De l’ombre à la lumière : un parcours de reconversion inspirant
Laëtitia Coniglio n'était pas prédestinée à devenir caviste. Ancienne coiffeuse à domicile et en milieu hospitalier pendant vingt ans, c'est au contact de son mari Cyril Coniglio, Meilleur caviste de France 2018 et président de la FCI, qu'elle découvre le monde du vin. En 2015, elle choisit de se former à l'Institut de chimie et d'œnologie de Provence, puis s'engage pleinement au sein de la cave familiale Rhône Magnum. Consciencieuse, curieuse et passionnée, elle multiplie les formations à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse et va jusqu'à atteindre la finale du Concours du Meilleur Caviste de France en 2022.
Un titre gage de reconnaissance et de transmission
Devenir Maître Caviste est pour elle une forme d’électrochoc positif : « Ce titre m’a fait prendre conscience que j’avais toute ma place dans ce métier ». Aujourd'hui, elle coache à son tour les candidats FCI au concours national, et rêve d’enseigner à Terra Rhôna pour former les futurs cavistes. Ce titre est aussi un bel outil pour renforcer la visibilité et la crédibilité des femmes dans la profession.
📍 Rhône Magnum à Bourg-Lès-Valence (26500)
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Gilbert Guichard est Maître Caviste
Un ambassadeur du vin à La Réunion
Gilbert Guichard est une figure incontournable du monde du vin à La Réunion. Après une carrière en restauration et une formation en sommellerie, il choisit de devenir caviste pour partager sa passion au plus grand nombre. En 2007, il fonde La Cave du Sommelier à Saint-Paul, avec pour ambition de diversifier l'offre locale en vins et d'ouvrir le palais des Réunionnais à la richesse des terroirs français. Toujours en quête de nouvelles pépites, il sillonne les salons professionnels et les vignobles pour affiner sa sélection. Il anime également des clubs de dégustation très populaires.
Un titre au service de la transmission et du territoire
Deuxième Maître Caviste de l’île, Gilbert Guichard voit dans ce titre un véritable gage de qualité et une opportunité de continuer à transmettre sa passion. Il compte l'utiliser pour valoriser encore davantage le métier de caviste indépendant à La Réunion et accompagner de futurs talents dans leur parcours.
📍 La Cave du Sommelier à Saint-Paul, La Réunion (97460)
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Frédéric Lafont est Maître Caviste
Trente-trois ans de passion au service du vin
Depuis 33 ans, Frédéric Lafont incarne l’esprit et le savoir-faire de la Boutique Yves Legrand, à Issy-les-Moulineaux. Ancien chef sommelier au restaurant Lucas Carton à Paris, il a choisi de s’épanouir au contact direct de la clientèle dans l'univers du caviste. Son plaisir ? Conseiller, accompagner, trouver le bon vin pour sublimer un plat ou une occasion. Aujourd’hui retraité mais toujours actif, il continue à transmettre sa passion dans cette cave de référence qui propose plus de 2000 références. Fidèle à l’ADN familial et à l’engagement de la famille Legrand pour la FCI, il a été encouragé par Aude Legrand à présenter sa candidature au titre de Maître Caviste.
Un binôme d’excellence avec la FCI
Labellisé Maître Caviste en mars 2025, Frédéric Lafont considère ce titre comme une véritable reconnaissance de son parcours. C’est aussi un outil stratégique pour valoriser la cave, notamment lors d’animations, de dégustations, sur les réseaux sociaux et le nouveau site internet. Prochaine étape pour la Boutique Yves Legrand : un retour dans ses anciens locaux rénovés, et l’ouverture d’un bistrot à vin et cave à manger, toujours dans l’esprit de convivialité et de découverte.
📍 Boutique Yves Legrand à Issy-les-Moulineaux (92130)
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Laurent Mercier est Maître Caviste
De la restauration à l’indépendance à 3000 %
Laurent Mercier a longtemps œuvré dans la restauration, derrière le bar, où il a découvert un univers passionnant : celui du vin et des spiritueux. Ce coup de foudre pour les terroirs et les belles bouteilles l'a conduit à entamer une reconversion professionnelle audacieuse. En 2015, il ouvre sa propre cave en franchise, avant d'embrasser pleinement son indépendance en 2021 en rejoignant la Fédération des Cavistes Indépendants. Sa boutique, La Cave Laurent, est un véritable lieu de vie, situé à Pont-Saint-Martin, où se croisent amateurs de bons flacons et curieux en quête de conseils avisés. Grand amateur de whisky, il a fondé un club de dégustation très actif, le Whisky Al Khôl Club, et participe à l'organisation du Nantes Spirits Festival. Débordant d'idées, il prépare également de nombreux événements pour fêter les 10 ans de sa cave en mai 2025.
Le titre de Maître Caviste : une reconnaissance d’excellence
Récemment labellisé Maître Caviste par la FCI, Laurent Mercier voit dans cette distinction une validation forte de son expertise, de son exigence de sélection et de son engagement dans la profession. Ce titre lui permet de renforcer la crédibilité de son commerce, mais aussi de développer son activité événementielle autour de modules thématiques et de soirées privées. C’est aussi un formidable levier de visibilité pour une cave indépendante qui revendique un lien fort avec ses clients et ses partenaires vignerons.
📍 La Cave Laurent à Pont-Saint-Martin (44860)
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Issu d’une famille de vignerons et cavistes, Quentin Delavaud reprend l’activité paternelle en 2003 et fonde en 2007 sa première cave à Sainte-Luce-sur-Loire. Il en dirige aujourd’hui trois autour de Nantes, avec une gamme de 1500 vins, 250 whiskies, 150 rhums, et un nouveau rayon fromages. Attaché au local, il met en avant les vins de Loire, mais aussi une belle variété de cuvées françaises et étrangères.
Ancien artisan dans le bâtiment, Philippe Oger a changé de cap à la fin des années 90 avec son épouse pour ouvrir une cave à Cholet. Très attaché à l’indépendance, il construit depuis 2004 une sélection libre, engagée et diversifiée, axée sur les producteurs de qualité. L’équipe organise de nombreuses animations pour faire vivre la cave, dont le salon Whisky & Spirits de Cholet, événement devenu incontournable.
Ingénieur chimiste de formation, Olivier Marotte a exercé pendant quinze ans dans un laboratoire d’analyses avant de suivre sa passion de longue date pour le vin. Il fonde en 2011 la cave De la vigne à l’olivier à Lambesc, rejoignant ainsi une enseigne familiale et conviviale qui compte quatre caves dans le Sud. Sa sélection repose avant tout sur la dégustation, avec une exigence de qualité constante. Le caviste met un point d'honneur à proposer une gamme très majoritairement bio ou en conversion, ainsi que des spiritueux et bières artisanales rigoureusement choisies.
Olivier Leseul a quitté le monde de la comptabilité pour suivre sa passion : le vin. En 2015, il ouvre une cave en franchise, qu’il transformera en boutique indépendante en 2022 avec son épouse, sous le nom de Cep et Malt. En 2024, il remporte le prestigieux titre de Meilleur caviste de France, puis accède en 2025 à celui de Maître Caviste. Sa cave se distingue par une sélection généraliste, accessible et gourmande, avec plus de 600 vins, 500 spiritueux et des rayons innovants consacrés à la bière, aux cocktails et aux vins doux.
Laëtitia Coniglio n'était pas prédestinée à devenir caviste. Ancienne coiffeuse à domicile et en milieu hospitalier pendant vingt ans, c'est au contact de son mari Cyril Coniglio, Meilleur caviste de France 2018 et président de la FCI, qu'elle découvre le monde du vin. En 2015, elle choisit de se former à l'Institut de chimie et d'œnologie de Provence, puis s'engage pleinement au sein de la cave familiale Rhône Magnum. Consciencieuse, curieuse et passionnée, elle multiplie les formations à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse et va jusqu'à atteindre la finale du Concours du Meilleur Caviste de France en 2022.
Depuis 33 ans, Frédéric Lafont incarne l’esprit et le savoir-faire de la Boutique Yves Legrand, à Issy-les-Moulineaux. Ancien chef sommelier au restaurant Lucas Carton à Paris, il a choisi de s’épanouir au contact direct de la clientèle dans l'univers du caviste. Son plaisir ? Conseiller, accompagner, trouver le bon vin pour sublimer un plat ou une occasion. Aujourd’hui retraité mais toujours actif, il continue à transmettre sa passion dans cette cave de référence qui propose plus de 2000 références. Fidèle à l’ADN familial et à l’engagement de la famille Legrand pour la FCI, il a été encouragé par Aude Legrand à présenter sa candidature au titre de Maître Caviste.
Laurent Mercier a longtemps œuvré dans la restauration, derrière le bar, où il a découvert un univers passionnant : celui du vin et des spiritueux. Ce coup de foudre pour les terroirs et les belles bouteilles l'a conduit à entamer une reconversion professionnelle audacieuse. En 2015, il ouvre sa propre cave en franchise, avant d'embrasser pleinement son indépendance en 2021 en rejoignant la Fédération des Cavistes Indépendants. Sa boutique, La Cave Laurent, est un véritable lieu de vie, situé à Pont-Saint-Martin, où se croisent amateurs de bons flacons et curieux en quête de conseils avisés. Grand amateur de whisky, il a fondé un club de dégustation très actif, le Whisky Al Khôl Club, et participe à l'organisation du Nantes Spirits Festival. Débordant d'idées, il prépare également de nombreux événements pour fêter les 10 ans de sa cave en mai 2025.