LES D’YVES BOUTEILLES
“SI LE VIN MANQUE, IL MANQUE TOUT.” – PROVERBE LATIN
Les d’Yves Bouteilles est un caviste indépendant à Saint-Brieuc, en Bretagne : nous dégustons, sélectionnons et proposons à notre clientèle les crus et les saveurs que nous aimons. Nos choix ne sont jamais fondés sur une opinion abstraite, une habitude d’achat, une mode ou un jugement extérieur. Notre sélection originale et unique compte plus de 500 références en vins fins et près de 200 spiritueux du monde.
Libre dans mes choix, sans éprouver le besoin d’appartenir à un clan, d’intégrer un mouvement, dans ma cave Les d’Yves Bouteilles j’essaie de dénicher des artisans passionnés et authentiques qui perpétuent une tradition héritée d’un mode de vie, d’un lieu et d’un environnement.
Fort de ces valeurs, je privilégie :
– Des producteurs qui suivent les rythmes du vin dans la vinification, sans artifice œnologique ou technologique brutale et inutile au vin issu de l’agriculture industrielle
– Les vins francs, fins, loyaux aux vins standardisés, technologiquement parfaits, imaginés comme de simples euphorisants destinés à embrumer nos cerveaux par des spécialistes du marketing, ou aux vins de concours bodybuildé dans l’objectif de rafler des médailles ;
– Au d’Yves Bouteilles nous proposons des dégustations sensorielles et conviviales aux dégustations analytiques, car le vin à l’origine n’est pas faire pour être dégusté mais pour calmer la soif ;
– L’authenticité et la qualité contre l’artifice mercantile et la mode. En respectant cet esprit, en combattant les nombreux préjugés, je souhaite tisser un lien humaniste avec ma clientèle, en partageant nos expériences, car je reste convaincu que pour apprécier pleinement le vin, il faut certes savoir le déguster mais aussi être curieux : en connaître l’histoire, les terroirs, ou les subtilités de la vinification.
N’hésitez pas à venir nous voir, nous serons heureux de vous accueillir !!!
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Horaires :
Du mardi au samedi : en continue de 9 h 30 à 19 h 30