MAÎTRE CAVISTE : CE N’EST PAS UNE ELITE…
En 2017, la Fédération des Cavistes Indépendants (FCI) constate que mis à part le concours du Meilleur Caviste de France organisé tous les 2 ans par la SCP, il n’existe pas de titre pour définir le professionnalisme du caviste. Et qu’il n’existe pas non plus de véritables formations pour apprendre de A à Z le métier de Caviste Indépendant. La profession est donc divisée entre amateurs, connaisseurs et experts du milieu. A l’image des titres Maître Restaurateur, Maître Sommelier, Maître Artisan Boulanger, Maître Fromager… La FCI crée donc Maître Caviste.
… UN ENGAGEMENT POUR TOUTE LA PROFESSION !
Ce titre a pour objectif de créer un label distinctif et qualitatif pour que le métier ne soit pas galvaudé. Le but est de valoriser la profession tant vis à vis des médias que du grand public, lui donner une image crédible pour générer plus de visibilité, rendre accessible nos boutiques au plus grand nombre et générer de l’activité chez les cavistes. A terme, ce titre doit être reconnu par l’Etat.
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LE CHARTE MAÎTRE CAVISTE
Le titre de Maître Caviste est un titre qui valorise la profession, il n’est donc pas donné à tout le monde. Son obtention est définie par une charte stricte dont voici les 7 conditions à appliquer au quotidien pour prétendre au titre :
– L’ancienneté
Maître Caviste, je suis formé et j’exerce dans le métier de caviste. Il faut, comme dans les autres professions, avoir au moins 10 ans d’exercice dans la profession de caviste (pas obligatoirement dans la même entreprise et pas obligatoirement en tant que caviste indépendant). Possibilité de dérogation accordée par le comité si le candidat est Meilleur Caviste de France ou Meilleur Jeune Caviste de France (concours SCP).
– Les connaissances
Maître Caviste, je me tiens au courant de l’actualité du métier et actualise mes connaissances professionnelles (livres et revues sur le lieu de travail, internet…) Un test de connaissances relatif à différentes thématiques, sera soumis au candidat.
– La formation
Maître Caviste, je donne accès et diffuse mes connaissances par des ateliers de dégustation, des formations. Le Maitre Caviste est une personne reconnue dans le métier comme étant un formateur (de ses collaborateurs, de ses clients, au sein d’organismes de formation…)
– La transmission
Maître Caviste, je diffuse les bons conseils et méthodes du « savoir boire » avec modération. L’auditeur vérifiera la présence des différents affichages légaux obligatoires dans la cave et observera l’accueil et le conseil apporté aux clients.
– La sélection
Maître Caviste, j’ai une gamme cohérente axée, à plus de 70 sur la promotion et la découverte des producteurs, vignerons, brasseurs, distillateurs « artisans ». L’objectif est d’observer une cohérence générale dans les choix faits par le candidat dans sa gamme, pour ses approvisionnements, sa manière d’acheter, le style général qu’il tend à donner à son commerce, sa « ligne éditoriale »… Le Maître Caviste doit savoir promouvoir sa personnalité tout en ayant une sélection adaptée aux attentes de ses clients.
– L’humain & le terroir
Maître Caviste, je me déplace régulièrement dans les vignobles et salons de dégustations. Le Maître Caviste va à la rencontre de ses fournisseurs pour découvrir le vignoble, les domaines, échanger avec les vignerons, afin de dynamiser sa sélection. Il est le lien direct entre le producteur et le consommateur. Il doit donc aussi être présent aux différents événements phares du métier.
– L’implication
Maître Caviste, je m’implique dans la profession et représente son image. Le Maître Caviste doit obligatoirement être adhérent à la FCI (Fédération des Cavistes Indépendants) et renouveler son adhésion annuellement. Il met en avant la FCI auprès de confrères, clients et médias. Il est présent aux assemblées générales, événements et manifestations organisés par la FCI.
DOSSIER TITRE – Maitre Caviste
DEVENEZ MAÎTRE CAVISTE
ETAPE 1 : Inscription
Le candidat au titre rempli le bulletin d’inscription ou s’inscrit en ligne et s’engage à respecter les 7 points de la charte.
– Merci de remplir le dossier de candidature ci-dessous et nous le retourner par mail : maitre.caviste@cavistes.org
– Ou alors candidature via le formulaire en ligne ci-dessous : CLIQUEZ ICI
ETAPE 2 : Préparer son dossier
Pour valider votre inscription, merci de nous joindre des documents suivants à votre dossier :
– CV complet avec dates bien visibles, relatant ses diplômes, formations, concours, expériences professionnelles…
– Les copies des diplômes
– Lettre de motivation signée et datée dans laquelle vous expliquez votre volonté d’être Maître Caviste (min 200 mots)
– Une photo récente du candidat en train d’exercer dans sa cave
– Une ou plusieurs lettres de recommandation ou de parrainage rédigées par des personnes actives et engagées dans la profession (Maître caviste, confrère, ancien employeur, vignerons partenaires…)
– Des articles ou documents attestant d’actions en faveur de la profession
ETAPE 3 : Régler les frais d’inscription
Le candidat envoi son dossier accompagné du règlement des frais de dossier de 400 € qui couvriront le déplacement pour l’audit, la plaque Maître Caviste, la communication liée au titre… Paiement possible :
– Directement en ligne : CLIQUEZ ICI
– Ou alors par virement sur le compte de la FCI : merci d’indiquer votre nom, prénom et nom de la cave
ETAPE 4 : Audit
Après validation du dossier, un ou plusieurs membres de la commission se rendront chez le candidat pour réaliser l’audit.
ETAPE 5 : Décision de la commission
Après l’audit, la commission Maître Caviste se réunit pour valider et décerner le titre. En cas de refus le candidat pourra représenter son dossier lorsque toutes les conditions seront réunies.
ETAPE 6 : Remise du Titre
Le candidat est informé de l’obtention ou du refus de son titre par le responsable de la commission. Les supports de communication et les éléments de promotion du titre sont expédiés au candidat par voie postale. Le diplôme est remis lors de la cérémonie officielle qui se tient à l’Assemblée Générale annuelle de la FCI. En cas de refus, la décision motivée de la commission est communiquée au candidat.
ETAPE 7 : Communication
La FCI accompagne le Maître Caviste pour la communication nationale. Le titulaire est chargé de faire la communication locale pour un retentissement important.
LA COMISSION MAITRE CAVISTE
LES CONDITIONS
Conditions d’obtention
– Le titre est décerné par la commission Maître Caviste de la FCI à toute personne exerçant la profession de caviste conformément aux critères de la charte signée. Le titre est uniquement rattaché à l’entreprise dans laquelle exerce le caviste au moment où le titre lui est attribué.
– Pour prétendre au titre, il faut être adhérent à jour des cotisations et membre actif de la FCI Fédération des Cavistes Indépendants
– Le candidat, s’engage à respecter les conditions de la charte et avoir au moins 10 ans d’ancienneté dans le métier de caviste (pas obligatoirement dans la même entreprise et pas obligatoirement en tant que caviste indépendant). Dérogation possible accordée par le comité si le candidat est Meilleur Caviste de France ou Meilleur Jeune Caviste de France (concours SCP). Cette dérogation n’est délivrée que pour l’ancienneté. Le candidat Meilleur Caviste de France ou Meilleur Jeune Caviste de France sera soumis aux autres obligations liées à l’obtention du titre adhésion à la FCI, paiement des frais, dépôt du dossier et validation du titre par l’audit.
– Le candidat doit régler, en même temps que l’envoi de son dossier complet, les frais de dossier de 400 €
– Le titre est décerné après l’étude du dossier ainsi que l’audit effectué lors du déplacement d’un des membres de la commission chez le caviste candidat, suivi d’une réunion de la commission Maître Caviste pour approbation du titre. En cas de refus, les frais de dossier de 400 € seront remboursés au candidat.
– Chaque année, le Maître Caviste s’engage à payer des frais annuels pour conserver son titre, continuer à l’utiliser et bénéficier de la communication permanente liée aux Maitres Cavistes Ainsi que sa cotisation à la FCI.
Conditions d’utilisation
– Maître Caviste, est un titre honorifique, personnel, non transférable et non cessible rattaché à l’entreprise du récipiendaire ou celle dans laquelle il est employé. Ce titre ne sera jamais mis en avant à des fins promotionnelles non liées à l’établissement où exerce le récipiendaire.
– Le logo Maitre Caviste est utilisable, sur tous supports par les cavistes adhérents à la FCI en possession du titre. Toute utilisation ou représentation totale du logo est autorisée. Cette utilisation peut être à des fins commerciales, publicitaires ou professionnelles tant que le logo reste dans son intégralité et qu’un accord et une autorisation préalable soient définis et convenus avec la FCI. L’adhésion à la FCI doit être à jour de l’année en cours. Des mesures juridiques pourront être prises si le caviste continue à utiliser les logos ou la marque sans renouveler son adhésion à la FCI.
– Toute utilisation, reproduction, copie partielle ou modification du logo et du titre sont interdites. Le contenu est protégé par des droits d’auteur ainsi que des droits de propriété intellectuelle. Tout utilisation non autorisée engagerait la responsabilité de l’utilisateur et constituerait une contrefaçon sanctionnable.
Conditions de suspension
– Le retrait du titre est prononcé par la commission si le caviste ne renouvelle pas son adhésion à la FCI et/ou ne s’acquitte pas des frais annuels liés au titre.
– Le titre est décerné à une personne pour une entreprise. Le Maître Caviste perd donc son titre lors de la cession de son activité en tant que telle et/ou de son entreprise. Si le Maître Caviste est salarié, en cas de changement d’employeur, il devra déposer un nouveau dossier.
– La commission est en droit de retirer le titre Maître Caviste après plainte ou non respect déontologique du titre et de la charte.