Du laboratoire d'analyses à l'art du vin
Ingénieur chimiste de formation, Olivier Marotte a exercé pendant quinze ans dans un laboratoire d’analyses avant de suivre sa passion de longue date pour le vin. Il fonde en 2011 la cave De la vigne à l’olivier à Lambesc, rejoignant ainsi une enseigne familiale et conviviale qui compte quatre caves dans le Sud. Sa sélection repose avant tout sur la dégustation, avec une exigence de qualité constante. Le caviste met un point d'honneur à proposer une gamme très majoritairement bio ou en conversion, ainsi que des spiritueux et bières artisanales rigoureusement choisies.
Un Maître Caviste au service de la pédagogie
Olivier Marotte voit dans le titre de Maître Caviste une reconnaissance de son exigence et de son goût pour la transmission. Il organise régulièrement des dégustations à la cave et envisage d’ouvrir davantage ses compétences aux adultes en formation. Ce label est pour lui un levier de crédibilité qui suscite le dialogue avec ses clients et l’envie de partage.
📍 De la vigne à l'olivier à Lambesc (13410)
