De la restauration à l’indépendance à 3000 %
Laurent Mercier a longtemps œuvré dans la restauration, derrière le bar, où il a découvert un univers passionnant : celui du vin et des spiritueux. Ce coup de foudre pour les terroirs et les belles bouteilles l'a conduit à entamer une reconversion professionnelle audacieuse. En 2015, il ouvre sa propre cave en franchise, avant d'embrasser pleinement son indépendance en 2021 en rejoignant la Fédération des Cavistes Indépendants. Sa boutique, La Cave Laurent, est un véritable lieu de vie, situé à Pont-Saint-Martin, où se croisent amateurs de bons flacons et curieux en quête de conseils avisés. Grand amateur de whisky, il a fondé un club de dégustation très actif, le Whisky Al Khôl Club, et participe à l'organisation du Nantes Spirits Festival. Débordant d'idées, il prépare également de nombreux événements pour fêter les 10 ans de sa cave en mai 2025.
Le titre de Maître Caviste : une reconnaissance d’excellence
Récemment labellisé Maître Caviste par la FCI, Laurent Mercier voit dans cette distinction une validation forte de son expertise, de son exigence de sélection et de son engagement dans la profession. Ce titre lui permet de renforcer la crédibilité de son commerce, mais aussi de développer son activité événementielle autour de modules thématiques et de soirées privées. C’est aussi un formidable levier de visibilité pour une cave indépendante qui revendique un lien fort avec ses clients et ses partenaires vignerons.
📍 La Cave Laurent à Pont-Saint-Martin (44860)
