Le "virus" du vin et l'esprit de découverte Pour Olivier Leydier, tout a commencé par un partage entre amis, une passion dévorante pour les "nectars" et les vinyles qui s'est transformée en une aventure entrepreneuriale audacieuse. Depuis 2015, ce caviste de la nouvelle génération parcourt des milliers de kilomètres chaque année pour dénicher des pépites, […]

L’expérience parisienne au cœur de la vie clichoise Après une décennie passée à affiner son palais et son expertise dans les rues de Paris, Nicolas Charrat a choisi de poser ses valises là où il vit. En ouvrant Château Clichy, il apporte avec lui un solide bagage de dix ans d'expérience, tout en insufflant une […]

L’indépendance au service du goût et du quotidien À La CAV de Saint-Maur, Miguel Lopes cultive une vision du métier de caviste résolument ouverte et généreuse. Passionné et indépendant, il a bâti une sélection exigeante qui s'adresse à tous les amateurs, des grands classiques aux vins naturels les plus vivants. Pour Miguel, le conseil ne […]

L'expertise sommelier au service des terroirs du monde Derrière le comptoir du Goût du Vin à Quetigny, Marc Stievenard déploie un savoir-faire de sommelier pour guider chaque visiteur à travers une impressionnante collection de plus de 2 000 références. Si la Bourgogne est ici chez elle, Marc se distingue par sa casquette de dénicheur de […]

L’héritage d’une passion et l’esprit de famille Depuis 1980, le nom Dejean résonne avec excellence à Foix. Aux côtés de son frère Jean-Philippe, Laurent Dejean codirige cette institution familiale où le goût est une affaire de lignée. Responsable du pôle vins et spiritueux au sein des Grandes Halles Saint-Volusien, Laurent anime une cave de plus […]

L’exigence d'un sélectionneur de caractère Déguster, comprendre, choisir : tel est le triptyque qui anime le quotidien de Jean-Luc Le Bot. Pour ce professionnel aguerri, être caviste indépendant est une mission de précision qui ne laisse aucune place au hasard. Jean-Luc se distingue par une connaissance intime de chaque flacon qu'il propose, fruit d'un travail […]

Vingt-cinq ans de passion au service de Thomery Baignant dans l’univers des vins et spiritueux depuis plus d’un quart de siècle, Cédric Poulingue est ce qu'on appelle un homme de terrain et de conviction. Après avoir mûrement mûri son projet, c’est avec une évidence joyeuse qu’il a choisi de s’ancrer au cœur de Thomery. En […]

L’expertise d’un compétiteur au service du partage Passionné et fort de plus de dix ans d'expérience, Benjamin Holvoet insuffle à sa cave, BenjaVin, un esprit 100 % indépendant. Ancien membre de l’Association des Sommeliers des Hauts-de-France et sélectionné parmi les 40 meilleurs cavistes de France lors des concours 2022 et 2024, il met toute sa […]

L’ambassadeur des terres catalanes et du partage Depuis 2013, Alain Rubies fait souffler un vent de passion sur Canet-en-Roussillon. À la tête de la cave Aux Vents d’Anges, ce caviste indépendant et gérant expérimenté sélectionne avec une précision de gourmet les pépites du terroir catalan et des grandes régions viticoles françaises. Bien plus qu’une boutique, […]

Un professionnel chevronné au service de l’indépendance Ex-sommelier de restaurants étoilés, Emmanuel Maire rejoint la cave Au Millésime en 1999, jusqu’à en devenir le gérant, puis le propriétaire. Entre Strasbourg et Vendenheim, il déploie une offre riche de 2500 références, avec un site e-commerce actif depuis 1999. Il perpétue l’esprit militant de son prédécesseur Michel […]